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Viele Blütenhonige kristallisieren, bedingt durch ihren hohen Gehalt an  Traubenzucker, sehr schnell. Diese Honigsorten sind die natürliche Basis  für die Herstellung von Cremehonig.
Durch mehrmaliges Rühren des flüssigen Honigs bekommt er eine  feinkristalline Konsistenz, da durch den Rührvorgang das grobe  Auskristallisieren des Honigs verhindert wird.
Daher bleibt er immer cremig und streichfähig ohne zu rinnen - somit der  optimale Honig als Brotaufstrich vor allem auch für Kinder.

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